Spennandi helgi á Hótel Holti! - Guy Lassausaie

Jæja, það er spennandi helgi fram undan á Listasafninu um helgina. Von er á Guy Lassausaie, sem ætlar ásamt Friðgeiri Inga Eiríkssyni, einum snjallasta kokki landsins, að töfra fram gómsæta rétti, en hann hefur völdin í eldhúsinu á veitingastað sínum í Chasselay rétt utan við Lyon í Frakklandi, sem hefur haldið í eina Michelin-stjörnu a.m.k. síðustu tvö ár. Hótel Holt og Friðgeir eru sannarlega framarlega í flokki, þar sem þetta er í annað sinn á skömmum tíma, sem boðið er upp á matreiðslu franskra Michelin-kokka á Listasafninu, en skemmst er að minnast komu Jean-Yves Johany í mars. Koma þeirra er í tengslum við Franskt vor - Pourquoi pas? sem hefur verið undanfarna mánuði, og má segja að Guy fái að enda þessa frönsku daga með mikilli veislu.

Seðillinn, sem boðið verður upp á, er eftirfarandi:

 Lystaukar

Krabba og lárperukaka með favabaunum

Timian og sítrónumarineruð lúða  ásamt hörpuskelstartar

Beaujolais  ískrap

Ofnsteiktur  mjólkurkálfur í sítrónugrasi, með grænertumauki og svartrótar confit 

Ostur “Cervelle de canut”

Keilulaga Chartreuse ís með rauðum ávöxtum “compotée”

 

Það verður alla vega spennandi að sjá hvernig til tekst!